Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7172

Putenbrust in Basilikum-Kapern-Sauce

( 3 Personen )

Zutaten

3	klein.	Putenbrustfilets
10		Frische Blätter Basilikum
1	Essl.	Kapern
400	ml	Weißwein
		Pfeffer
		Salz
4	Essl.	Sahne
1/2	Essl.	Heller Soßenbinder
250	Gramm	Champignons
3	Essl.	Walnußöl

Zubereitung

Putenbrustfilets in große Würfel schneiden.

Walnußöl erhitzen und Filets scharf anbraten, dann mit Salz und Pfeffer würzen.

Fleisch bei mittlerer Hitze anbräunen, dann aus der Pfanne nehmen.

Champignons anbraten und auch aus der Pfanne nehmen.

Bratensatz mit Weißwein loskochen und um etwa 1/3 reduzieren lassen.

Kapern und Basilikum hacken und zum Wein geben.

Sahne zugeben und mit Soßenbinder binden.

Champignons und Fleisch wieder in die Sauce geben und zugedeckt 5 Minuten erwärmen.

Mit Nudeln oder Reis servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Erfasst von Frank Dingler

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