Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7174

Putenbrust in Curryrahmsauce mit Apfelspalten

( 2 Portionen )

Zutaten

360	Gramm	Putenbrust
1	Teel.	Butterschmalz
100	Gramm	Austernpilze
80	Gramm	Frühlingszwiebeln
		; Salz und Pfeffer
		Currypulver
100	ml	Weißwein
1/4	Ltr.	Brühe
2	Essl.	Sahne
2	klein.	Rote Äpfel
1	Teel.	Butter
	Einige	Grüne Pfefferkörner

Zubereitung

Putenbrust waschen, mit Küchenpapier trockentupfen. Putenbrust in Scheibchen oder Streifen schneiden. Butterschmalz erhitzen und in Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln hinzufügen.

Die vorbereitete Putenbrust dazugeben und mit Pfeffer würzen. Austernpilze putzen, in Streifen schneiden und dazugeben. Mit Jodsalz würzen und mit Currypulver bestäuben. Mit Weißwein, Brühe und etwas Sahne aufgießen und das Ganze bei mäßiger Hitze einköcheln lassen.

Inzwischen Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Butter erhitzen und die Apfelspalten darin leicht anbraten. Einige grüne Pfefferkörner dazugeben.

Das Geschnetzelte mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken, anrichten und die Apfelspalten darübergeben.

Als Beilage grüne Nudeln in Butter mit Sesam anschwenken und dazu reichen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

SAT.1 TEXT
Ulli Fetzer

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