Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7176

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Putenbrust in der Melone

( 4 Portionen )

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Zutaten

4   Honigmelonen, klein
500 Gramm  Putenbrust
4 Essl. Butter
1   Paprika, grün
1   Paprika, rot
100 Gramm  Champignons, frisch
    Salz
    Pfeffer
8 Essl. Sherry, trocken
    Muskatnuss
3   Eigelb
250 ml  Schlagsahne
  

Zubereitung

Von den Honigmelonen zickzackförmig den Deckel abschneiden. Das Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher herausholen. Die geputzten Champignons in Scheiben, die Putenbrust und die Paprika in dünne Streifen schneiden.
 
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Putenbrust darin anbraten.
 
Champignons und Paprika zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Sahne zugeben und etwas einkochen lassen. Sherry mit den Eigelben vermischen, die Pfanne vom Herd nehmen und die Sherry-Eigelbe zufügen. Nicht mehr kochen!
 
Die ausgestochenen Melonenkugeln zufügen und alles in die ausgehöhlten Melonen füllen. Den Deckel mit einem Zierspiess schräg feststecken.
 
Zubereitungszeit: 45 Minuten
 
Fat grams per serving: Approx. Cook Time:
 
Cholesterol per serving: Marks:
 
,AT Jörg
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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