Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7178

Putenbrust in Sahne Pfeffer-Nudeln

( 2 Portionen )

Zutaten

1		Bandnudeln rot & grün
150	Gramm	Putenbrust
200	ml	Pfeffer grün
200	ml	Sahne
		Salz, Pfeffer
		Butter
		Olivenöl
		Basilikum
		Dill
		Kräuter der Provence
		Estragon
		Knoblauch

Zubereitung

Zubereitung: Die Putenbrust würzen, in Butter und Olivenöl anbraten, frischen Basilikum dazugeben und langsam ziehen lassen. Die Bandnudeln in Salzwasser und Olivenöl al dente kochen und abgießen. Für die Sosse den leicht zerdrückten grünen Pfeffer in Butter anschwitzen, mit Sahne auffüllen, mit Dill, Basilikum, Kräuter der Provence, Estragon, Knoblauch, Salz und Pfeffer verfeinern, die gegarten Nudeln und die Putenbrust dazugeben und langsam ziehen lassen.

Alles auf einem flachen Teller anrichten, die Putenbrust auftranchieren und mit Basilikumblättern garnieren.

Hierzu empfiehlt unser Weinfachmann einen 96er Grüner Veltiner Gärling, Weingut Familie Nigl aus dem Kremstal/Österreich.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Heinz Thevis
VOX Videotext, Kochduell
07.06.1999

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