Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7187

Putenbrust mit Grüner Sauce

( 4 Portionen )

Zutaten


		PUTENBRUST MIT GRÜNER SAU
400	Gramm	Putenbrustfilet
		-- am Stück
1/2	Teel.	Paprika, edelsüß
1/2	Teel.	Mehl
1	Essl.	Öl
		Salz
1/2	Bund	Suppengrün
1	klein.	Chilischote

		FÜR DIE SAUCE
1	Bund	Dill
1	Bund	Petersilie
1	Bund	Schnittlauch
300	Gramm	Natur-Joghurt
1	Pack.	Saure Sahne
		Kräutersalz
		Pfeffer

		ZUM GARNIEREN
		Kirschtomaten
		Rote Pfefferkörner

Zubereitung

Putenbrust abspülen, trockentupfen, hauchdünn mit Paprika und Mehl bestäuben und in Öl rundherum kurz und kräftig anbraten.

In einem Topf Salzwasser mit dem kleingeschnittenen Suppengrün und der Chilischote zum Kochen bringen. Das Fleisch hineingeben, bei kleiner Hitze 30 Minuten sieden lassen. Dann das Fleisch in der Brühe abkühlen lassen (am besten über Nacht im Kühlschrank).

Für die Sauce Kräuter waschen, trückenschleudern, einige Blätter für die Dekoration entfernen, alles andere sehr fein hacken und mit Joghurt, saurer Sahne, Salz und Pfeffer verrühren.

Fleisch abtropfen lassen, in sehr dünne Scheiben schneiden, auf Tellern anrichten. Etwas von der Kräutersauce darübergeben. Mit halbierten Kirschtomaten, roten Pfefferkörnern und Kräuterblättchen dekorieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Das goldene Blatt
erfa t von I. Benerts
09.05.98

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