Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7202

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Putenbruststreifen auf Lauwarmem Rucola-Tomaten-Salat

( 1 Rezept )

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Zutaten

300 Gramm  Putenbrustfilet
2   Frühlingszwiebeln
80 Gramm  Rucola-Salat
200 Gramm  Kirschtomaten
2 Essl. Olivenöl
80 Gramm  Dr. Ötker Crème fraîche
    -- Claßic
2 Essl. Balsamico-Essig Bianco
    Salz
    Zucker
    Schwarzer Pfeffer frisch
    -- gemahlen
    Paprikapulver edelsüß
 

Zubereitung

Putenbrustfilets waschen, trockentupfen, schräg in mundgerechte Streifen schneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in dünne Ringe schneiden. Rucola verlesen, waschen und evtl. etwas klein schneiden. Kirschtomaten waschen, den Stielansatz entfernen und in Scheiben schneiden. 1 EL des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen, Putenbruststreifen darin auf allen Seiten knusprig braten und dann aus der Pfanne nehmen. Restliches Olivenöl im verbliebenen Bratensatz erhitzen und Zwiebeln darin andünsten. Tomaten zugeben, mit Zucker bestreuen und Essig zufügen. Zuletzt Crème fraîche einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rucola, Putenstreifen und Tomatengemüse auf Tellern dekorativ anrichten.
 
Dazu paßt frisches Baguette.
 
TIPP: Mit gerösteten Pinienkernen bestreut servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

From: Michelle Engel
<michelle.engel@web.de>
Newsgroups: de.rec.mampf
Date: Thu, 17 May 2001
18:36:03 +0200
*RK* AM 02.06.01
Erfaßt von Frank Dingler

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