Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7203

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Putenbruststreifen mit Fernöstlich Gewürztem Gemüse (Lafer)

( 4 Portionen )

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Zutaten

3 Essl. Mu-Err-Pilze (Wolkenohr)
400 Gramm  Putenbrust
3 Essl. Sojasauce
1 Essl. Maißtärke
150 Gramm  Rote Paprikaschote
150 Gramm  Grüne Paprikaschote
50 Gramm  Chinakohl
6 Essl. Sesamöl
50 Gramm  Sojasprossen
1 Essl. Knoblauch, gehackt
1 Teel. Currypulver
1 Prise  Ingwerpulver
1 Prise  Kurkuma (Gelbwurz)
    Salz
2 Essl. Süße Chilisauce
2 Essl. Austernsauce
1 Essl. Korianderblättchen
 

Zubereitung

Die Mu-Err-Pilze für etwa 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen. Die Putenbrust waschen, trockentupfen und in dünne Streifen schneiden. Diese in einer Schüssel mit Sojasauce und Maißtärke mischen. Etwa 1/ 2 Stunde marinieren laßen.
 
Inzwischen die Paprikaschoten putzen, waschen und in Streifen schneiden. Den Chinakohl putzen, waschen und ebenfalls in Streifen schneiden. (Chinakohl eignet sich auch gut zum Einfrieren; dafür zerkleinern, kurz blanchieren und gut abgetropft in Folienbeutel verpacken).
 
Das Öl im Wok oder in einer tiefen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Paprikastreifen und abgetropfte Pilze zugeben und kurz unter Rühren mitbraten. Dann Sojasprossen, Knoblauch, Chinakohl, Curry-, Ingwerund Kurkumapulver, etwas Salz sowie Chili- und Austernsauce hinzufügen. Alles gut mischen und unter Rühren noch kurz braten.
 
Das Gericht auf 4 Tellern anrichten und mit den gewaschenen Korianderblättchen garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Johann Lafer kocht mit
Kräutern und Gewürzen
Falken-Verlag, 1997
erfaßt: P. Hildebrandt

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