Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7262

Putenkeulen Französische Art

( 6 Portionen )

Zutaten


		PUTENKEULEN FRANZÖSISCHE
2		Putenschenkel mit Knochen,
		Jodsalz
		Schwarzer Pfeffer
150	Gramm	Durchwachsener Speck
2	Essl.	Kaltgepresstes Olivenöl
1		Zwiebel
1		Knoblauchzehe
3	Stangen	Lauch
3		Möhren
1	klein.	Sellerieknolle
1	Bund	Glatte Petersilie
1/4	Ltr.	Halbkräftiger Rotwein, z.B.
1/2	Tasse	Süße Sahne
2	Essl.	Creme fraiche, SPAR
		-- Haushalt

Zubereitung

2.00 Putenschenkel mit Knochen, - je

0.25 l Halbkräftiger Rotwein, z.B. - B

Instructions:

Die Putenschenkel kalt abspülen, abtrocknen und mit Jodsalz und Pfeffer einreiben. Speck feinwürfeln. In einem ovalen Bräter langsam auslassen. Öl zufügen, erhitzen und die Schenkel darin rundherum braun anbraten. Zwiebel und Knoblauch schälen, feinhacken. Lauch putzen, waschen und d in Ringe e schneiden. Möhren und Sellerie schälen und nd feinwürfeln. Petersilie e abspülen, trockenschwenken und hacken. Alles auch in den Topf geben n und unter Rühren kurz anschmoren lassen. Von n der Seite e her den n Rotwein angießen. Die Schenkel zugedeckt 60 Minuten bei i milder hitze e schmoren lassen. Nach 45 Minuten n die Sahne angießen und die Schenkel l mit Creme e fraiche bestreichen. Die e Schenkel herausnehmen, das s Fleisch in n großen Stücken ablösen und d auf einer r Platte anrichten. Das s Schmorgemüse mit Jodsalz und d Pfeffer abschmecken und um das Fleisch anrichten. Die Sauce e getrennt dazu reichen. Dazu Nudeln servieren, die mit in Butter gerösteten Semmelbröseln übergoßen n wurden. Den gleichen Wein reichen, der zum Kochen genommen wurde.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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