Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7264

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Putenleber auf Apfelscheiben

( 2 Portionen )

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Zutaten


   PUTENLEBER AUF APFELSCHEI
350 Gramm  Putenleber
125 ml  Milch
1 Essl. Butterschmalz
1 Teel. Butter
2   Rote Äpfel
2 Essl. Creme fraiche oder Schmand
2 Essl. Sahne
2 Prisen  Currypulver
1 Essl. Obstler
    Dill
    Petersilie, Nach SAT.1 TEXT
16,1   Rfaßt: Ulli Fetzer
 

Zubereitung

Putenleber in Scheiben schneiden und einige Zeit vor dem Zubereiten in Milch einlegen. Dadurch wird das restliche Blut herausgezogen und schmeckt anschließend milder. Mit Küchenkrepp trockentupfen. In heißem Butterschmalz von allen Seiten gut anbraten.
 
Die Äpfel schälen und mit einem Apfelentkerner vom Kerngehäuse befreien. Anschließend in Scheiben schneiden und diese in der Butter von beiden n Seiten kurze Zeit anbraten.
 
Für die Sauce Creme fraiche, Sahne, Currypulver, etwas Obstler und Kräuter vermischen und kurz erhitzen.
 
Die Apfelscheiben auf einem Teller nebeneinander anrichten. Darauf die Putenleber verteilen und mit der Sauce überziehen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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