Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7289

Putenröllchen mit Gemüsegratin

( 4 Portionen )

Zutaten


		PUTENRÖLLCHEN MIT GEMÜSEG
8	klein.	Putenschnitzel
		-- a 75g
		Salz
		Pfeffer
8	Teel.	Pesto
1	Bund	Basilikum
100	Gramm	Gouda, mittelalt
20	Gramm	Butterschmalz
100	ml	Hühnerbrühe
		-- Instant
100	ml	Weißwein
100	ml	Schlagsahne
3	Essl.	Soßenbinder
		-- Ca.-Menge

		FÜR DAS GRATIN
600	Gramm	Kartoffeln
600	Gramm	Kohlrabi
		-- ca. 2 Stück
300	Gramm	Möhren
100	Gramm	Gouda, mittelalt
		Salz
		Pfeffer
200	ml	Schlagsahne
150	Gramm	Saure Sahne

Zubereitung

1. Zuerst für das Gratin Kartoffeln, Kohlrabi und Möhren waschen, schälen und in sehr dünne Scheiben hobeln oder schneiden.

2. Eine Auflaufform dünn einfetten. Käse fein reiben, Kartoffel-, Kohlrabi- und Möhrenscheiben sowie zwei Drittel des Käses in die Form schichten. Salzen, pfeffern.

3. Schlagsahne und saure Sahne verrühren, würzen. Darübergießen. Mit restlichem Käse bestreuen. Bei 200 oC ca. 50 Minuten backen.

4. Fleisch waschen, trockentupfen. Würzen. Jeweils mit einem Teelöffel Pesto bestreichen. Basilikum waschen, trockentupfen. Blättchen abzupfen. zwei Drittel davon auf das Fleisch geben. Käse fein würfeln, auf die Schnitzel verteilen. Fest aufrollen, zustecken.

5. Putenröllchen im heißen Fett anbraten. Brühe und Wein zugießen. Zugedeckt ca. 12 Minuten schmoren.

6. Putenröllchen herausnehmen, warm stellen. Sahne in den Schmorfond gießen, aufkochen. binden, abschmecken. Restliches basilikum fein schneiden, zufügen. Alles anrichten. Nach Wunsch mit Basilikum und Kerbel garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

FsR SIE Rezeptkarte
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