Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7299

Putenrollbraten mit Aprikosenfüllung

( 4 Personen )

Zutaten

200	Gramm	Getrocknete Aprikosen
100	ml	Madeira
1	kg	Putenfleisch (für
		-- Rollbraten zugeschnitten)
1	Teel.	Senf
		Salz
		Weißer Pfeffer aus der Mühle
		Cayennepfeffer
1	Teel.	Gehackter Thymian
		Küchengarn
60	Gramm	Butterschmalz
1/4	Ltr.	Fleischbrühe
1	Teel.	Speisestärke

Zubereitung

Die getrockneten Aprikosen ca. 40 Minuten in Madeira einweichen. Putenfleisch kurz waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Fleisch mit Senf bestreichen und mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Cayennepfeffer und Thymian würzen. Aprikosen abtropfen lassen; dabei den Madeira auffangen. Früchte auf dem Putenfleisch verteilen. Fleisch aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden. Butterschmalz in einem Topf erhitzen und den Putenrollbraten darin von allen Seiten anbraten. Madeira und die Fleischbrühe angießen. Zugedeckt ca. 90 Minuten garen. Rollbraten aus dem Topf nehmen und warm stellen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und den Bratfond damit binden. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zu diesem fruchtigen Putenrollbraten paßt Kartoffelpüree. Zubereitungszeit ca. 1 Stunde 45 Minuten (ohne Wartezeit)
:Stichworte : Fleisch
:Quelle : Buch
:Quelle : Erfasst *RK* 16.09.02 von
:Quelle : Michael Staib
:Fingerprint : 24706032,-2010096853,Kalorio

Quelle

Buch

Erfasst von Michael Staib am 16.09.2002

Vorheriges Rezept (7298)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (7300)