Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7308

Putenroulade mit Zitronen-Spinat

( 4 Portionen )

Zutaten


		PUTENROULADE MIT ZITRONEN
4		Dünne Putenschnitzel (a,
		-- 180
1	Essl.	Öl
1	Pack.	Blattspinat (300 g)
8		Sardellenfilets oder,
		-- Sardel
		Salz
		Pfeffer
1/2		Zitrone
2		Knoblauchzehe
		Gem. Muskat
1	Essl.	Mehl
1	Essl.	Butterschmalz
1/4	Ltr.	Hühnerbrühe (instant)
400	ml	Sherry
1	Teel.	Soßenbinder
2	Essl.	Creme fraiche
187	Gramm	Iweiß, 57 g Fett, 21 g Kohl

Zubereitung

Spinat auftauen. Knoblauchzehen fein hacken. Sardellen kalt abspülen und hacken. Spinat grob zerzupfen, mit Zitronensaft, Knoblauch, Muskat und Sardellen vermengen.

Fleisch leicht salzen und pfeffern, jede Seite dünn mit Öl bestreichen. Spinatfüllung auf die Schnitzel verteilen, eng aufrollen, mit Küchengarn oder Rouladenhölzchen befestigen. In Mehl wenden.

Rouladen in heißem Butterschmalz auf 2 oder Automatik-Kochstelle 9
-10 von allen Seiten anbraten. Dann mit heißer Hühnerbrühe ablöschen und 30 ~ 40 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 kochenlassen. Rouladen herausnehmen, warm stellen.

In den Schmorfond Soßenbinder, Sherry und Creme fraiche einrühren, etwas einkochen lassen, gut abschmecken, mit den Rouladen anrichten.

Dazu schmecken Reis und ein Salat.

187 g Eiweiß, 57 g Fett, 21 g Kohlenhydrate, 6108 kJ, 1456 kcal.

Zubereitungszeit 70 Minuten * Quelle: Winke & Rezepte 8 / 95 der Hamburgischen Electricitätswerke AG

Erfasser: Lothar

Datum: 11.08.1995

Stichworte: P4, Normal, August, Geflügel, Pute
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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