Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7311

Putenrouladen mit Rauke und Tomaten

( 4 Portionen )

Zutaten

4		Putenschnitzel (je 150 g)
100	Gramm	Getrocknete Tomaten in Öl
80	Gramm	Rauke
		Salz, Pfeffer
4	Essl.	Öl [zum Teil Tomatenöl]
200	ml	Geflügelfond
125	ml	Weisswein
100	Gramm	Sahneschmelzkäse
2	Teel.	Zitronensaft

Zubereitung

Die Schnitzel zwischen zwei Lagen Folie plattieren. Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Raukeblätter einmal quer durchschneiden.

Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, jeweils 3/4 der Tomaten und der Rauke darauf verteilen. Die Seiten einschlagen und das Fleisch zu Rouladen aufrollen. Mit Holzspießchen zusammenstecken und im heißen Öl rundherum braun anbraten.

Geflügelfond und Weißwein mischen und nach und nach zu den Rouladen gießen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten garen.

Rouladen aus dem Sud nehmen. Käse in die Sauce rühren und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Restliche Rauke und Tomatenstreifen in die Sauce geben und zu den Rouladen servieren.

Dazu paßt Baguette.

NOTIZEN: Unbedingt mehr Sauce machen!!

,AT Petra Hildebrandt ,D 23.04.1999 ,NI ** ,NO Gepostet von: Petra Hildebrandt ,NO EMail: phildeb@ibm.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

schöner essen 1/1999
erfaßt: Petra Hildebrandt

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