Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7318

Putenschmorbraten

( 6 Portionen )

Zutaten


		PUTENSCHMORBRATEN
1		Putenoberkeule ohne
		-- Knochen,
		Salz
		Pfefffer, frisch a.d. Mühle
2	Teel.	Rosmarinnadeln, frisch
150	Gramm	Kalbsbrät, oder eine
		-- ungebrü
1		Gemüsezwiebel
750	Gramm	Möhren
1	Essl.	Butterschmalz
300	ml	Hühnerbrühe
4		Lorbeerblätter, Brigitte

Zubereitung

4 Lorbeerblätter, Brigitte - 5/9

Instructions:

Putenfleisch abspülen und trockentupfen. Zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie etwas flachklopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Rosmarin fein hacken und mit dem Kalbsbrät vermischen. Das Putenfleisch damit bestreichen. Den Braten von der kurzen Seite her aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden. Die Gemüsezwiebel abziehen und grob würfeln. Möhren schälen und in Würfel schneiden. Den Putenbraten in einem Bräter ringsherum im heißen Butterschmalz braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebelund Möhrenwürfel dazugeben und kurz mitdünsten. Hühnerbrühe und Lorbeerblätter dazugeben. Im vorgeheizten Backofen bei 200oC, Umluft 170 oC, Gas Stufe 3 etwa 30 Minuten abgedeckt schmoren. Im offenen Topf nochmals etwa 30 Minuten schmoren, bis der Braten eine goldbraune Kruste hat. Pro Portion ca. 290 kcal., 15g Fett.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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