Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7332

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Putenschnitzel mit Mangofüllung

( 4 Portionen )

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Zutaten

4   Putenschnitzel, dünn je ca.
    -- 150 g
    ; Pfeffer a.d.M.
    ; Salz
1 Bund  Frühlingszwiebeln
1 Essl. Butter
    -- bis doppelte Menge
1 klein. Mango, reif
    Cayennepfeffer
1 Teel. Ingwer
    -- frisch gerieben
4 Essl. Mehl
2   Eier
1 Teel. Zitronensaft
1 Essl. Sojasauce
8 Essl. Paniermehl, fein
3 Essl. Sesamsamen, ungeschält
    -- evtl.
    -- etwas mehr
3 Essl. Öl
    -- evtl. etwas mehr
  

Zubereitung

Fleisch kalt abbrausen, trockentupfen, kräftig pfeffern und salzen.
 
Frühlingszwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden, waschen, in heißer Butter 3 Minuten dünsten.
 
Mango schälen, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch grob würfeln. Mit Cayennepfeffer und Salz kräftig abschmecken, Ingwer darunterrühren. Mit den Frühlingszwiebeln auf jeweils eine Schnitzelhälfte häufeln. Fleisch zusammenklappen, mit Holzstäbchen zusammenstecken.
 
Schnitzel in Mehl wenden. Eier mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Sojasauce verschlagen. Das Fleisch zuerst in verschlagenen Eiern, dann in Paniermehl-Sesam-Mischung wenden. Überschüßige Panade leicht abklopfen. Jeweils zwei Schnitzel in heißem Öl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 5 bis 6 Minuten braten, warm stellen.
 
Quelle: meine familie & ich, Nr. 4/94 erfaßt: Sabine Becker, 4. Mai 1998
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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