| Vorheriges Rezept (7347) | Zurück zum Inhaltsverzeichnis | Nächstes Rezept (7349) |
Zutaten
|
ZubereitungDen Backofen auf 75°C anwärmen. Putensteaks mit Küchenkrepp gut trocknen. Liebstöckel und Petersilie waschen, die Blättchen abzupfen (essollen keine Stengelreste mehr dran sein) und mit einem Wiegemesser nicht zu fein hacken. Heißes Wasser bereithalten.In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Putensteaks darin auf beiden Seiten kurz anbraten. Dann auf einen Rost legen und damit sie nicht austrocknen - mit dem Gänseschmalz bestreichen, das dringt schön ins Fleisch und gibt ihm mehr Geflügelgeschmack. Im Ofen warm stellen, Teller auch gleich darin vorwärmen. Den Bratensatz in der Pfanne mit heißem Wasser (oder Fond oder was man sonst gerade in der Küche hat) aufgießen, den Satz unter Rühren lösen und aufwallen lassen. Die Kräuter zugeben und die Flüssigkeit etwas einköcheln lassen, die Creme double einrühren und die Sauce entweder kochen lassen, bis sie gebunden ist oder mit etwas Saucenbinder andicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Steaks auf den vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Sauce übergießen. Als Beilage frisches Baguette und Gemüse aus Kartoffeln, Petersilienwurzeln, Möhren und Sellerie - alles gewürfelt und in Kräuterbrühe gekocht. :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
| Vorheriges Rezept (7347) | Zurück zum Inhaltsverzeichnis | Nächstes Rezept (7349) |