Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 735

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Chili Puten Roulade

( 4 Personen )

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Zutaten


   ZUTATEN
1 Bund  Bärlauch
1   Artischocke
1 Schale  Frischkäse
4   Habanero Chilis
150   Putenschnitzel
1 Bund  Spargel weiss
 

Zubereitung

Putenschnitzel in zwei dünne Scheiben teilen, fein gehackte Chili auf das Fleisch geben, zusammenschlagen und mit Zahnstocher befestigen, in Olivenöl anbraten. Artischocke von äusseren Blättern befreien, Boden abschneiden und in Brühe garen. Spargel schälen, in Stücke schneiden und in Sahne mit Salz und Pfeffer kochen. Bärlauch mit Olivenöl und Petersilie zu einem Pesto pürieren. Den Spargel mit Sauce auf einen Teller geben. Das Pesto in den Artischockenboden füllen und in die Mitte setzen. Angeschnittene Putenroulade sternförmig um die Artischocke auf dem Spargel anrichten.
 
ACHTUNG: Habanero Chilis sind Ultrascharf, unbedingt Gummihandschuhe benutzen !
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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