Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7352

Putenstreifen im Cashewmantel an Spinatpäckchen

( 2 Portionen )

Zutaten

150	Gramm	Putenbrust
1		Ei
1		Cashewkerne
1		Blattspinat
50	Gramm	Ziegenkäse
2		Kartoffeln
		Salz, Pfeffer
		Mehl
		Olivenöl
		Gemüsebrühe
		Curry
		Butter

		FÜR DIE SOSSE
1		Paprika gelb
1		Brühwürfel
200	ml	Sahne
		Salz, Pfeffer
		Olivenöl
		Basilikum

Zubereitung

Zubereitung: Die Putenbrust in Streifen schneiden, würzen, mehlieren, durch verquirltes Ei ziehen, in den geschroteten Cashewkernen panieren und in Olivenöl langsam anbraten.

Den gezupften Blattspinat im Salzwasserbad blanchieren, die Blätter jeweils mit einigen Ziegenkäsewürfeln füllen, einrollen und in einem Schuß Gemüsebrühe und Olivenöl vorsichtig schmelzen.

Die geschälten Kartoffeln in feine Würfel schneiden, in Gemüsebrühe garen, abgießen, mit Curry, Salz und einer Butterflocke verrühren und zum Anrichten durch eine Kartoffelpresse drücken.

Für die Sosse die entkernte Paprika in Streifen schneiden, in Olivenöl, Salz und Pfeffer anschwitzen, mit Brühe ablöschen, mit Sahne auffüllen und pürieren.

Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Basilikumblättern verzieren.

Hierzu empfiehlt unser Weinfachmann einen 97er Chateau Grand Bourdieu 'Cuvee Prestige', Sauvignon blanc, Weingut O. Haverlan aus Bordeaux/ Frankreich.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Heinz Thevis Vox
Videotext, Kochduell,
16.06.1999

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