Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7362

Quarkkräuter-Medaillons mit Safransauce

( 1 Rezept )

Zutaten

		Currypulver
1		Eigelb
1	Schale	Erdbeeren
		Kräuter, frisch
		Olivenöl
		Pfeffer
1	Dose	Quark (Bio-Wertkost)
		Salz
150	Gramm	Schweineschnitzel
1	Schale	Zuckerschoten

		FÜR DIE SOSSE
		Balsamico
		Chilipulver
		Ingwerpulver
		Kräuter der Provence
200	ml	Orangenmarmelade
		Paprikapulver
1	Dose	Safran
200	ml	Sahne

Zubereitung

Zubereitung: Das Schweineschnitzel salzen und pfeffern, in Medaillons schneiden und in Olivenöl anbraten. Für die Fleischkruste Quark und ein Eigelb mit frischen, gehackten Kräutern verrühren. Die Kräutermasse auf das Fleisch streichen und im Ofen gratinieren.

Für die Sauce Sahne, Orangenmarmelade, Safran, Paprikagewürz, Kräuter der Provence, Balsamicoessig, Ingwer- und Chilipulver gut durchköcheln lassen.

Zuerst die Zuckerschoten anbraten, dann die Hälfte der halbierten Erdbeeren kurz dazugeben und mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken. Zuckerschoten und Erdbeeren auf einen Teller geben. Das Fleisch darauf anrichten, mit der Sauce nappieren und mit dem Rest der Erdbeeren garnieren.

Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1997er Domaine de Baillaury aus Banyuls, Frankreich.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Videotext, Kochduell,
11.
05. 2000

Erfasst von Heinz Thevis VOX am 19.10.2004

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