Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7367

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Quinoa-Salat (Cholesterin)

( 2 Portionen )

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Zutaten


   QUINOASALAT (CHOLESTERIN
125 Gramm  Quinoa (Reformhaus)
300 ml  Gemüsebrühe
1   Haselnußgroßes Stück
    -- firsche
1 Teel. Dijonsenf
2 Essl. Öl
4 Essl. Apfelessig
    Salz
    Schwarzer Pfeffer a.d.M.
4   Frühlingszwiebeln
30 Gramm  Bündner Fleisch
 

Zubereitung

Quinoa - das sind hirseähnliche Körnchen, die in Südamerika altbekannt und beliebt sind, und die auch bei uns immer häufiger angeboten werden. Ihre Vorteile: Sie schmecken aromatisch nach Nuß, sind nach nur 15 Minuten gar und versorgen uns mit vielen wertvollen Mineralstoffen und hochwertigem Eiweiß. Der hohe Ballaststoffgehalt hilft zudem, den Cholesterinspiegel zu senken.
 
Die Quinoa in der Gemüsebrühe etwa 15 Min. bei schwacher Hitze köcheln.
 
Inzwischen für die Marinade den Ingwer schälen und sehr fein hacken. Mit dem Senf, dem Öl und dem Essig aufschlagen. Die Marinade salzen und pfeffern.
 
Die Frühlingzwiebeln putzen und waschen. Die weißen Teile sehr fein hacken, das Grün in feine, schräge Ringe schneiden.
 
Die Quinoa eventuell abtropfen lassen, noch warm mit der Marinade und den Frühlingszwiebeln vermischen. Das Bündner Fleisch in Streifen schneiden und darüberstreuen.
 
Tip! Statt mit Quinoa können Sie diesen Salat auch mit Hirse oder Naturreis zubereiten.
 
Raffiniert
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Cholesterinspiegel im Gri
ff
Grfe und Unzer

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