Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7379

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RCkenschnitzel mit Rotweintrauben und Safrannudeln

( 2 Portionen )

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Zutaten

400 Gramm  Schweinercken
    ; Jodsalz und Pfeffer
1 Teel. Butterschmalz

   SAFRANNUDELN
    Eiernudeln
1 Teel. Butter
    Safran
    ; Jodsalz

   ROTWEINTRAUBEN
200 Gramm  Trauben (weiá, blau)
1 Teel. Butter
1 Essl. Preiselbeermarmelade
1 Essl. Johannisbeergelee
  Einige  Grne Pfefferk"rner
1/8 Ltr. Rotwein
 

Zubereitung

Schweinercken in Scheiben schneiden, leicht klopfen, mit Jodsalz und Pfeffer wrzen. In Butter schmalz beids. auf den Punkt braten.
 
In der Zwischenzeit Eiernudeln in Salzwasser auf den Biá garen, abschtten, in zerlassener Butter anschwenken, wenig Safran dazugeben, mit Jodsalz wrzen.
 
Fr die Rotweintrauben Trauben halbieren, entkernen, in Butter kurz angehen lassen. Preiselbeermarmelade, Johannisbeergelee, einige grne Pfefferk"rner dazugeben und mit Rotwein auffllen. Gut durchrhren, einreduzieren lassen und nochmals abschmecken.
 
Nudeln und Steaks auf Tellern anrichten, Rotweintrauben darber.
 
UNSER TIP: Trauben sind wohl die beliebtesten unter allen Beeren, die man als Tafel- oder Dessertobst verwenden kann, z.B. kann man sie zu Obstsalaten, zu festlichen Braten, bes. zu Wildgerichten, oder zu K"seplatten reichen. Um Trauben zu entkernen, schneidet man sie durch und hebt mit der Messerspitze die in der Mitte sitzenden Kerne heraus.

Quelle

SAT.1 TEXT
Ulli Fetzer

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