Zutaten
| 400 | Gramm | | Kasseler, ohne Knochen (in |
| | | | -- c |
| 1 | Essl. | | Kümmel |
| 4 | | | Kartoffeln, gewaschen a |
| | | | -- ca. |
| 4 | klein. | | Rote Beeten |
| 500 | Gramm | | Grobes Salz |
| 200 | Gramm | | Weiße Rüben, geschält |
| | | | -- (Telto |
| 40 | Gramm | | Butter |
| 30 | Gramm | | Zucker |
| 8 | | | Schalotten, geschält |
| 4 | | | Knoblauchzehen, geschält |
| 4 | Essl. | | Himbeeressig |
| 2 | Essl. | | Zitronensaft |
| 1/2 | Ltr. | | Geflügelbrühe |
| 100 | ml | | Creme fraiche |
| 100 | ml | | Creme double |
| 1/2 | Teel. | | Kümmel |
| 3 | Essl. | | Kümmellikör |
| 40 | Gramm | | Kalte Butterflöckchen |
| 1 | Prise | | Zucker |
| 1 | Prise | | Frisch gemahlener, |
| | | | -- Pfe |
| 4 | Stängel | | Dill |
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Zubereitung
Auf vier Bogen Alufolie (20x20 cm) je eine Kartoffel und eine gesäuberte Rote Beete setzen, mit Salz und Kümmel bestreuen und fest einschlagen. Folienpakete auf ein 1/2 cm hoch mit grobem Salz bedecktes Backblech legen, im vorgeheizten Herd bei 200 Grad ca. 40 Minuten garen. Rübchen in 16 Spalten schneiden, in Salzwasser 4-5 Minuten kochen, abschrecken und beiseite stellen. Folienpakete aus dem Ofen nehmen und öffnen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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