Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7420

Ratza Als Romania (Rumänische Ente)

( 4 Portionen )

Zutaten

125	Gramm	Durchwachsener Speck
2	kg	Ente
		Salz
		Weißer Pfeffer
500	Gramm	Weißkohl
1	klein.	Fenchelknolle
4		Schalotten
1	klein.	Knoblauchzehe
1/2	Teel.	Thymian
		-- gerebelt
1/4	Teel.	Majoran
		-- gerebelt
125	ml	Sauerkrautsaft
1/4	Ltr.	Trockener Weißwein

Zubereitung

Den Speck würfeln und in einem Schmortopf ausbraten. Die Ente in Stücke teil en (doppelte Anzahl von oben), waschen, gut abtrocknen, salzen und pfeffern. Im Speckfett rundherum braun anbraten.

Kohl und Fenchel putzen und in feine Streifen schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Ententeile aus dem Topf nehmen und das Gemüse mitsamt den Kräutern unter etwa 10 Minuten schmoren.

Sauerkrautsaft und Wein zufügen und das Kraut mit Salz und Pfeffer würzen. Die Ententeile auf das Kraut legen und zugedeckt im Ofen auf der 2. Schiene von unten gut 1 Stunde schmoren.

Mit Grieben bestreut servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Meine Familie und ich
leicht und lecker Gefl

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