Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7421

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Rauke mit Mariniertem Schweinefilet

( 4 Portionen )

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Zutaten


   RAUKE MIT MARINIERTEM SCH
2 Essl. Limettensaft
    Thymian
1 Essl. Sonnenblumenöl
    -- (1)
4 Essl. Sonnenblumenöl
    -- (2)
1 Essl. Sonnenblumenöl
    -- (3)
    Schwarzer Pfeffer a.d.M.
400 Gramm  Schweinefilet
200 Gramm  Rauke- oder Feldsalat
100 Gramm  Sproßen
    -- (z.B. Alfalfa)
3   Tomaten
1/2 Bund  Frühlingszwiebeln
1/2 Bund  Kerbel
3 Essl. Himbeeressig
2 Essl. Balsamessig
    Jodsalz
 

Zubereitung

Limettensaft, Thymian, Öl (1) und Pfeffer verrühren. Filet darin ca. 1 Stunde marinieren.
 
Rauke und Sproßen abspülen, abtropfen lassen. Grünen Stielansatz der Tomaten herausschneiden, Tomaten kleinschneiden. Zwiebeln in Ringe schneiden. Vorbereitete Salatzutaten auf Tellern anrichten.
 
Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl (2) mit einer Gabel darunterschlagen. Filet abtropfen lassen. In Öl (3) bei mittlerer Hitze rundherum 15 bis 20 Minuten braten, würzen. Filet in dünne Scheiben schneiden, auf dem Salat anrichten. Mit Dressing beträufeln.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Vital
13.09.97
erfa t von I.Benerts

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