Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7428

Raviolifüllungen - Ravioli di Magro, R. Ripieni di Carne

( 60 Stück )

Zutaten


		RAVIOLI DI MAGRO (30 STÜCK)
1		Ravioliteig
150	Gramm	TK-Blattspinat
100	Gramm	Ricotta
		-- ersatzweiseSchafskäse
1		Knoblauchzehe
1	Essl.	Pinienkerne
1/2	Bund	Petersilie, glatt
50	Gramm	Parmesan
		-- frisch gerieben
		; Salz
		; Pfeffer
		Muskat

		R. RIPIENI DI CARNE (30 ST)
1		Ravioliteig
30	Gramm	Butter
1		Ei
50	Gramm	Parmesan
		-- frisch gerieben
100	Gramm	Bratwurst, ungebrüht
150	Gramm	Hähnchenbrustfilets
		-- gebraten
1	Bund	Petersilie, glatt
		; Salz
		; Pfeffer
		Muskat

		AUSSERDEM
		Butter
		Parmesan

Zubereitung

Ravioliteig zubereiten, ausrollen und ausschneiden wie im Grundrezept beschrieben. Für die Füllung von Ravioli di magro: Aufgetauten Spinat gut ausdrücken und grob hacken. Ricottakäse zerbröckeln. Knoblauch zerdrücken. Pinienkerne und Petersilie fein hacken. Spinat, Ricotta und Parmesankäse, Pinienkerne und Petersilie mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Füllung und Teig zu Ravioli verarbeiten und kochen.

Für die Ravioli ripieni di carne: Weiches Fett mit Ei und Käse verrühren. Bratwurstbrät aus der Hülle drücken. Hähnchenbrust und Petersilie fein hacken. Alle Zutaten miteinander mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Teig und Füllung zu Ravioli verarbeiten und kochen.

Mit zerlaßener Butter und frisch geriebenem Parmesan servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Brigitte Extra 2/91
erfaßt von Petra
Holzapfel

Vorheriges Rezept (7427)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (7429)