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Zutaten
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ZubereitungDie Rebhühner waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Jedes Rebhuhn mit je 2 Weinblättern und Speckscheiben umwickeln und mit Küchengarn festbinden.Im heissen Öl in einem Bräter auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle 9-10 rundherum braun anbraten. Brühe dazugiessen und offen im Backofen braten. Schaltung: 200-220°, 2. Schiebeleiste v.u. 170-190°, Umluftbackofen 30-35 Minuten Dabei immer wieder mit dem Bratensaft beschöpfen. Die gewaschenen Trauben dazugeben und weitere 10 Min. mitgaren. Rebhühner und Trauben aus dem Bräter nehmen, warm stellen. Den Bratenfond mit Wein und Wacholderbeeren zum Kochen bringen, dann durch ein Sieb giessen und die Butter mit einem Schneebesen nach und nach unterschlagen. Dazu passen Kroketten. :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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