Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7459

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Reh-Nüsschen mit Gemüsegratin

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Kartoffeln
200 Gramm  Möhren
    Fett
    -- für die Form
200 Gramm  Schlagsahne
    ; Salz, Pfeffer
600 Gramm  Rehfilet
    -- =ausgel. Rücken
3 Essl. Öl
500 Gramm  Broccoli
4 Essl. Pinienkerne
2 Essl. Butter/Margarine
1/4 Ltr. Rosewein
3 Essl. Johannisbeergelee
5 Essl. Preiselbeeren (Glas)
2 Essl. Dunkler Soßenbinder
4   Birnenhälften (Dose)
 

Zubereitung

Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. Abwechselnd schuppenförmig in eine gefettete Gratinform schichten. Sahne mit Salz und Pfeffer würzen und darübergießen. Gratin im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 180°C/ Gas:
 
Fleisch waschen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Im heißen Öl anbraten. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten weiterbraten.
 
Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In wenig Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Abgießen. Pinienkerne kurz im heißen Fett anrösten. Mit dem Broccoli schwenken.
 
Fleisch mit Wein ablöschen. Gelee und 1 EL Preiselbeeren einrühren. Aufkochen, binden und abschmecken. Fleisch mit Gemüse und Gratin anrichten. Birnen mit je 1 EL Preiselbeeren füllen und dazu servieren. Getränk: kräftiger Rotwein.
 
Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Std.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess + Ulli Fetzer
WDR

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