Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 746

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Chilterschnitte (Entrec"Tes mit Kräutersauce)

( 4 Portionen )

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Zutaten

4   Entrec"tes, je 180 g
50 ml  Öl
    Salz
    Pfeffer
400 ml  Rahm
1 Essl. Senf, mild
2 Essl. Zwiebel, gehackt
3 Essl. Petersilie, gehackt
1 Essl. Knoblauch, gehackt
1 Essl. Kräutermischung, getrocknet
1 Teel. Estragon, in Essig
    -- eingelegt
1 Prise  Currypulver
    Salz
    Pfeffer
    Rezepte aus dem Emmental E
 

Zubereitung

Hinweis: Als Chilter bezeichnet man im Emmental junge Burschen, die nächtliche Besuche abstatten oder auf Abenteuer und Streiche ausziehen.
 
Schnitten: Die Entrec"tes mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Öl beidseitig nach Belieben braten. Auf eine Plattte anrichten und mit heißer Chiltersauce überziehen.
 
Chiltersauce: Rahm aufkochen, alle übrigen Zutaten beigeben, wieder aufkochen. 5 Minuten ziehen lassen, fertig abschmecken und servieren.
 
Tip für Gartenkräuter einmachen: 1.5 dl Sonnenblumenöl, 10 g Salz, 100 g frische Gartenkräuter, gehackt. Alles gut vermischen, in Gläser mit Deckel abfüllen und in den Kühlschrank stellen (ca. 1 Jahr haltbar).
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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