Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 746

Chilterschnitte (Entrec"Tes mit Kräutersauce)

( 4 Portionen )

Zutaten

4		Entrec"tes, je 180 g
50	ml	Öl
		Salz
		Pfeffer
400	ml	Rahm
1	Essl.	Senf, mild
2	Essl.	Zwiebel, gehackt
3	Essl.	Petersilie, gehackt
1	Essl.	Knoblauch, gehackt
1	Essl.	Kräutermischung, getrocknet
1	Teel.	Estragon, in Essig
		-- eingelegt
1	Prise	Currypulver
		Salz
		Pfeffer
		Rezepte aus dem Emmental E

Zubereitung

Hinweis: Als Chilter bezeichnet man im Emmental junge Burschen, die nächtliche Besuche abstatten oder auf Abenteuer und Streiche ausziehen.

Schnitten: Die Entrec"tes mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Öl beidseitig nach Belieben braten. Auf eine Plattte anrichten und mit heißer Chiltersauce überziehen.

Chiltersauce: Rahm aufkochen, alle übrigen Zutaten beigeben, wieder aufkochen. 5 Minuten ziehen lassen, fertig abschmecken und servieren.

Tip für Gartenkräuter einmachen: 1.5 dl Sonnenblumenöl, 10 g Salz, 100 g frische Gartenkräuter, gehackt. Alles gut vermischen, in Gläser mit Deckel abfüllen und in den Kühlschrank stellen (ca. 1 Jahr haltbar).
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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