Zutaten
| 1 | kg | | Rehlende |
| | | | -- oder Rehschulter |
| 3/4 | kg | | Schweinefleisch, fett |
| 120 | Gramm | | Butter |
| | | | -- bis 1/5 mehr |
| 1 | | | Zwiebel |
| 6 | | | Trüffel |
| | | | -- oder Champignons |
| | | | -- bis 1/3 mehr |
| | | | Rotwein |
| 3 | | | Eier |
| | | | -- bis 1/3 mehr |
| | | | ; Salz |
| | | | Pastetengewürz |
| 1/2 | Teel. | | Maggi-Würze |
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Zubereitung
1 kg von einer recht saftig gebratenen Rehlende oder einem Rehblatt wird mit 3/4 kg rohem fetten Schweinefleisch zweimal durch die Fleischmaschine getrieben. 12 bis 14 dkg frische Butter rührt man schaumig, fügt 1 geriebene Zwiebel, 6 bis 8 Stück feingewiegte Trüffel oder Champignons, welche vorher in etwas Rotwein gedünstet wurden, ferner 3 bis 4 ganze Eier, Salz, Pastetengewürz und 2 bis 3 Eßlöffel guten Rotwein dazu, vermischt es recht gut mit dem gemahlenen Fleisch, würzt alles noch mit 1/2 Teelöffel Maggi-Würze, füllt die gut abgeschmeckte Pastetenmasse in die Fleischgläser und sterilisiert 2 Stunden bei 100 Grad.
Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher erfaßt: Sabine Becker, 4. Juni 2000
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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