Zutaten
| 800 | Gramm | | Rehfilet |
| 1 1/2 | Essl. | | Pflanzenfett |
| | | | Salz, Pfeffer |
| | Etwas | | Weinbrand |
| | | | Zum flambieren |
| 1 | | | Zwiebel |
| 1 | Schuss | | Rotwein |
| 1/2 | Ltr. | | Gebund. Wildsauce |
| 1 | Teel. | | Oregano |
| 1 | Teel. | | Basilikum |
| 1 | Schuss | | Obstessig |
| 2 | Essl. | | Preiselbeeren |
| 100 | Gramm | | Lychee-, Maracuja- oder |
| | | | Mangofruchtfleisch |
| 3 | Essl. | | Sahne |
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Zubereitung
Das Rehfilet waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Das Fett in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Weinbrand flambieren, aus der Pfanne nehmen und warmhalten. Die Zwiebel fein hacken und im Bratfett glasig dünsten. Mit Rotwein ablöschen und mit der gebundenen Wildsauce auffüllen. Mit Oregano, Basilikum, Obstessig und Preiselbeeren verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fruchtfleisch klein schneiden, mit der Sahne in die Pfanne geben und einmal aufkochen laßen. Das Fleisch dazugeben und erhitzen, aber nicht mehr kochen laßen! Nach Belieben abschmecken und servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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