Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7482

Rehgeschnetzletes

( 2 Portionen )

Zutaten


		REHGESCHNETZLETES
300	Gramm	Rehfilet
30	Gramm	Butterschmalz
		Salz
		Pfeffer
2	Essl.	Weinbrand
1		Zwiebel
1		Möhre
		Poree
		-- ein Stück davon
125	ml	Rotwein
125	ml	Schlagsahne
1	Teel.	Tomatenmark
1	Essl.	Johannisbeergelee
1	Essl.	Petersilie, gehackt

Zubereitung

Rehfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen, in Streifen schneiden, kurz in Butterschmalz von allen Seiten anbraten.

Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Weinbrand beträufeln. Filetstreifen aus der Pfanne herausnehmen, warm stellen.

Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Möhre putzen, schälen, waschen, in Streifen schneiden. Porree putzen waschen, in dünne Scheiben schneiden, das Gemüse in dem Bratfett andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Rotwein und Sahne ablöschen. Fleisch wieder zufügen.

Tomatenmark und Johannisbeergelee unterrühren, evtl. etwas einkochen lassen, nochmals abschmecken, mit Petersilie bestreut servieren.

Beilage: Spätzle und gefüllte Birne.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Dr. Ttker K_chenbibliothe
k
erfa t von: I. Benerts
24.01.98.

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