Zutaten
| 400 | Gramm | | Rehrücken ohne Knochen |
| 400 | Gramm | | Steinpilze |
| 1 | | | Zwiebel |
| | | | -- fein geschnitten |
| 100 | ml | | Sahne |
| 50 | ml | | Olivenöl |
| 50 | Gramm | | Butter |
| 1/2 | Bund | | Petersilie |
| 1 | Zweig | | Rosmarin |
| 1 | Zweig | | Thymian |
| | | | Wacholder |
| | | | -- gemahlen |
| | | | ; Salz, Pfeffer |
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Zubereitung
Den Rehrücken in sechs Medaillons schneiden, mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Wacholder würzen. Das Fleisch in Olivenöl mit Thymian und Rosmarin rosa braten.
Die Pilze putzen, klein schneiden. Olivenöl erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten. Steinpilze dazugeben und gut durchschwenken, mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Sahne zugeben und um etwas mehr als die Hälfte einkochen lassen. Die Butter untermischen und mit Petersilie bestreuen. Die Medaillons auf den Steinpilzen anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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