Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7529

Vorheriges Rezept (7528) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (7530)

Rehragout mit Quitten

( 1 Rezept )

Kategorien

Zutaten


   REHRAGOUT
1 kg  Rehragout
    Olivenöl
    Salz, Pfeffer
1   Zwiebel, gewürfelt
1   Knoblauchzehe, gehackt
1 Tasse  Suppengrün, grob gewürfelt
    Tomatenmark
    Mehl
500 ml  Bouillon
500 ml  Rotwein
1   Thymianzweig
1   Lorbeerblatt
2   Nelken
2   Wacholderbeeren

   QUITTEN
500 Gramm  Quitten, geschält,
    -- entkernt und gewürfelt
 

Zubereitung

1 Gl Weisswein Das Fleisch in Olivenöl anbraten, salzen und pfeffern.
 
Herausnehmen. Gemüse, Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben und anbraten. Fleisch wieder zugeben. Tomatenmark zugeben und mit etwas Mehl bestäuben. Kurz mitbraten. Mit Rotwein und Bouillon ablöschen. Thymian, Lorbeer, Wacholderbeeren und Nelken zugeben und ca. 1,5 Stunden schmoren. Vor dem Servieren abschmecken und die Sauce etwas einkochen.
 
Die Quitten mit Weisswein, Zimt, Apfelsaft, Nelken und einer Prise Muskat zugedeckt 20 Minuten dünsten. Evtl. im offenen Topf etwas einkochen. Zum Reh servieren.
 
http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2001/ 11/27/index.html
 
,AT Christina Philipp ,D 27.11.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kaffee oder Tee,
Dünsten, Pochieren und
Schmoren,
SWR 27.11.2001
Erfasst von Christina
Phil

Vorheriges Rezept (7528) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (7530)
Free Web Hosting