Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7573

Rehrückenfilet mit Feigen

( 4 Portionen )

Zutaten

500	Gramm	Rehrückenfilet
		; Salz
		; Pfeffer
2	Essl.	Öl
500	Gramm	Feigen, frisch
30	Gramm	Butter
2	Teel.	Zucker
2	Essl.	Cognac
		Pimentpulver
		Cayennepfeffer
1	Teel.	Limettenschale, abgerieben
2	Teel.	Limettensaft

Zubereitung

Das Rehrückenfilet mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl in einer Pfanne heiss werden lassen, das Filet unter öfterem Wenden etwa 15-17 Minuten braten, danach aus der Pfanne nehmen, in Alufolie einschlagen und so lange ruhen lassen, bis die Feigen fertig sind.

Die Feigen waschen und vierteln. aus der Bratpfanne das Fett so weit wie möglich abschütten. Nun die Butter in die Pfanne geben und darin schmelzen lassen. Die restlichen Zutaten dazugeben, alles heiss werden lassen, dann die Feigenviertel in diesem Sud unter Wenden erhitzen.

Rehfilet aufschneiden und auf einer vorgewärmten Platte anrichten, die Feigen dazu servieren.

,AT Petra Holzapfel ,D 21.07.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Petra Holzapfel ,NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

essen & trinken 9/85
Erfasst von Petra
Holzapfe

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