Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7593

Reis-Fleisch-Bällchen

( 8 Portionen )

Zutaten


		REISFLEISCHBÄLLCHEN
200	Gramm	Rundkornreis
500	Gramm	Gehacktes Lammfleisch
		-- oder
		Rindfleisch
1	Teel.	Zimt
		-- gemahlen
1	Teel.	Paprikapulver (edelsüß)
1	Teel.	Koriander
		-- gemahlen
150	Gramm	Butter
2	groß.	Zwiebeln
		-- feingehackt
0,3	Teel.	Safran gemahlen
		Pfeffer a. d. Mühle
500	ml	Wasser oder leichte Brühe
0,3	Karton	Glatte Petersilie
		-- gehackte
1		Zitrone
		-- davon
2	Essl.	Zitronensaft

Zubereitung

Mit einer Gabel Reis und Hackfleisch vermischen und Zimt, Paprika und Koriander hinzufügen. Aus der Fleischmasse etwa 20 gleichgroße Bällchen formen.

Butter oder Butterschmalz in einer schweren hohen Pfanne zerlassen.

Die Bällchen portionsweise in der Butter bräunen, dabei häufig drehen.

Wenn alle Bällchen gebräunt sind, Zwiebeln, Safran und Pfeffer hinzufügen.

Wasser oder Brühe dazugießen und die Bällchen zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren.

Petersilie und Zitronensaft zufügen und einige Minuten köcheln lassen. Zu den Fleischbällchen Gemüse oder Salat reichen.

T I P ! Gemahlener Safran ist in vielen Supermärkten in Tütchen oder Döschen erhältlich. Man kann jedoch auch Safranfäden ohne Fett rösten und zu Pulver mahlen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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