Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7598

Reis mit Tauben und Pilzen

( 4 Portionen )

Zutaten


		REIS MIT TAUBEN UND PILZE
4		Junge Zuchttauben
250	Gramm	Reis
250	Gramm	Champignons
250	Gramm	Waldpilze
3		Frühlingszwiebeln
4		Tomaten, gehäutet, -
		-- entkern
1		Knoblauchzehe gehackt
1	Stiel	Glatte Petersilie
4		Dünne Ringe Peperoni, -
		-- (ohn
		Olivenöl
		Schweineschmalz
		Salz
		Weißer Pfeffer Nach ARD/Z

Zubereitung

Tauben waschen und trocknen. Innereien waschen und säubern. Tauben in jeweils vier Stücke zerlegen und zusammen mit den Inneren im Bräter von allen Seiten gleichmäßig anbraten.

Den weißen, unteren Teil der Frühlingszwiebeln kleinschneiden, gehackte Knoblauchzehe, gewürfelte Tomaten und Reis hinzugeben. Alles unter ständigem Rühren gut anschmoren.

Mit Wasser ablöschen, so daß alles gut bedeckt ist, und 30 Min. garen. Dann die Peperoni-Ringe, kleingeschnittenes Grün der Frühlingszwiebeln und halbierte oder geviertelte Champignons und Waldpilze hineingeben. 10 bis 12 Min. köcheln lassen. Vom Feuer nehmen und im Ofen weitere 10 Min. ziehen n lassen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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