Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 76

Apfel-Carpaccio

( 4 Portionen )

Zutaten

6	Essl.	Zitronensaft
5	Essl.	Olivenöl
2	Essl.	Himbeer-Essig
2		Äpfel
		-- rotschalig, säürlich,
		-- a 200 g
100	Gramm	Feldsalat
150		Bündner Fleisch
		; Pfeffer
30	Gramm	Parmesan am Stück

Zubereitung

Aus Zitronensaft, 2 tb Öl und Essig eine Marinade rühren. Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse ausschneiden.

Äpfel in die Marinade legen, damit sie sich nicht verfärben. Salat gründlich waschen, trockenschleudern. Auf Tellern anrichten.

Bündner Fleisch darauf verteilen, frisch gemahlenen Pfeffer darüber geben. Die Apfelspalten dazwischen legen. Carpaccio mit restlicher Marinade und Öl beträufeln. Mit Parmesanbröseln bestreuen.

Pro Portion 190 kcal/780 kJ
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD/ZDF
Ilka Spiess

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