Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7605

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Reisfleisch vom Wildschwein, Selbstgemacht

( 1 Rezept )

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Zutaten

300 Gramm  Langkornreis
100 Gramm  Fein geschn. Zwiebel
20 Gramm  Paprika edelsüß
80 Gramm  Hamburgerspeck gewürfelt
2   Knoblauchzehen
2   Zerdrückte Wacholderbeeren
1 1/4 Ltr. Suppe oder Wasser
62 1/2 ml  Rotwein
    Salz
    Pfeffer
20 Gramm  Mehl
62 1/2 ml  Sauerrahm
 

Zubereitung

600 g Wildschweinschlögel (Keule), ausgelöst
 
Erfasst am 09.08.03 durch Roy, www.Selbstgemachtes.de von Walter Gleis
 
Fleisch in Würfel schneiden, salzen, pfeffern und mit Mehl bestäuben. In heißem Öl anbraten, herausnehmen. Zwiebel, Speck und Tomatenmark im verbliebenen Fett glasig anschwitzen, mit Paprikapulver bestäuben, gut durchrühren und sofort mit Rotwein ablöschen und mit Suppe aufgießen. Fleisch und Knoblauch beigeben und zugedeckt dünsten lassen. Nach 70 Min. 1/4 l Flüssigkeit abschöpfen. Reis und Preiselbeeren untermengen, durchrühren und weiter 20 Min., am besten im Backrohr bei 190° schmoren lassen. Sauerrahm mit ein wenig Mehl verrühren und unter das Reisfleisch rühren und aufkochen lassen. Jeweils eine Portion Reisfleisch in eine tiefe Schöpfkelle oder in eine feuchte Tasse pressen, auf einen Teller stürzen und mit Saft umgießen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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