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Zutaten
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ZubereitungFür die Reispapier-Rollen: Die Teigplatten auf einem nassen Geschirrtuch ausbreiten. Das Geschirrtuch überschlagen und die Platten etwa fünf bis zehn Minuten einweichen.Für die Füllung: Den Spinat abspülen, putzen und in kochendem Wasser drei Minuten garen. Auf ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen. Das Hackfleisch im heissen Öl krümelig braten. Den abgezogenen Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken und zugeben. Die Lauchzwiebel abspülen, putzen und schräg in Ringe schneiden. Die Möhre schälen und in dünne, etwa 4 cm lange Stifte schneiden. Lauchzwiebelringe, Möhrenstifte, Fischsosse und abgetropften Spinat zum Hackfleisch geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen. Für die Sosse: Die Chilischote abspülen und in dünne Ringe schneiden (nicht entkernen). Chilischotenringe, vier bis fünf Esslöffel Limettensaft, Zucker, Fischsosse und zwei bis drei Esslöffel Wasser erwärmen und abschmecken. Auf das untere Drittel jeder Teigplatte ein Achtel der Hackfleischfüllung geben. Die Teigplatten zuerst von zwei gegenüberliegenden Seiten zur Mitte hin überklappen, dann von unten nach oben aufrollen). Die gefüllten Rollen mit der Sosse servieren. Nährwerte: pro Portion ca. 205 Kalorien, 15 g Fett :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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