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Zutaten
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ZubereitungDas Rentierfilet in Öl mit Salz und Pfeffer anbraten und Knoblauch dazugeben. Einige Scheiben Weißbrot im Mixer zerkleinern, mit dem Robiola, Salz und Pfeffer mischen, auf das Rentierfilet streichen und im Ofen gartinieren.Drei bis vier Scheiben Weißbrot in Würfel schneiden und in der Pfanne mit Öl und etwas Chili zu Croutons rösten. Rotwein, Chili, Gemüse Fond, Sternanis und Pfeffer stark einreduzieren lassen. Das Rentierfilet mittig auf den Teller geben, die Croätons daneben geben und mit der Rotweinreduktion nappieren. Weinexperte Hendrik Thoma empfiehlt: 1998er Lan Rioja Crianza aus Rioja in Spanien ,AT Heinz Thevis ,D 14.09.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Heinz Thevis ,NO EMail: Heinz.Thevis@p4.f250.n2452.z2.fidonet.org :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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