Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7646

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Ribs Crusted W/Apricot Glaze-Rippchen mit Aprikosenglasur

( 4 Portionen )

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Zutaten


   SPICY APRICOT GLAZE
12   Getrocknete Aprikosen
375 ml  Aprikosensaft
3/4 Tasse  Zucker
1/2 Tasse  Weissweinessig (120 ml)
1/2 Tasse  Wasser
2 Essl. Chili Sauce
1 Teel. Salz
1/3 Tasse  Ingwer, klitzeklein
3   Knoblauchzehen, klitzeklein
2 Essl. Sesam, geröstet
2   Frühlingszwiebeln, klitzekl
1/4 Tasse  Korianderblätter,klitzekln
2   Seiten Schweinerippen,
    Z.B.Spareribs oder
    Baby Pork Back Ribs
 

Zubereitung

Die Membran an der Unterseite der Rippen entfernen und in eine großen Schale legen. Die Zutaten für die Sauce bis auf Frühlingszwiebel, Sesam und Koriander in einen Topf geben, 30 min köcheln laßen. Etwas abkühlen laßen, dann im Mixer fein mixen. Restl. Zutaten zugeben und über die Rippchen geben. Min. 15 min marinieren. Ofen auf 300 Grad (150) vorheizen. Fettpfanne mit Alu auskleiden, Rippen auf einen Grillrost auf die Fettpfanne setzen und für 1,5 Std. backen. Sie sind gut, wenn das Fleisch anfängt, von den Endstücken der Knochen zu schrumpfen.
 
Zum Servieren in Segmente von 3 oder 4 Rippen schneiden. Dazu garlic mashed potatoas und Salat.
 
Diese Marinade ist auch Super als Sauce zu Pancakes oder Eis, dann aber ohne Knoblauch und Chilisauce, ansonsten auch als Marinade für Schnitzel, Schweinelende oder als Dip für Shrimps.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kochkurs Drägers
Hugh Carpenter,
The complete Claß of Ribs
0,00347

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