Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 766

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Chinesischer Feuertopf

( 4 Portionen )

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Zutaten

300 Gramm  Rinderlende
300 Gramm  Schweinefilet
300 Gramm  Hühnerbrustfilet
1 klein. Chinakohl
1/2 klein. Blumenkohl
5   Staudenselleriestangen
200 Gramm  Champignons
    -- klein
4   Frühlingszwiebeln
2   Möhren
2   Zwiebeln
100 Gramm  Glasnudeln
    -- oder Reisnudeln
1 1/2 Ltr. Hühnerbrühe, kräftig
 

Zubereitung

Die verschiedenen Fleischsorten jeweils quer zur Faser in hauchfeine Scheibchen schneiden und getrennt nach Sorten dekorativ auf Tellern anrichten.
 
Alles Gemüse vorbereiten: waschen und putzen oder schälen. Chinakohl quer in 3 cm breite Stücke schneiden, Blumenkohl in kleine Röschen, Sellerie in 2-cm-Scheiben, Champignons in feine Blättchen, Frühlingszwiebeln halbieren und in Portionsstücke, Möhren in streichholzfeine Streifen und Zwiebeln in Ringe teilen. Ebenfalls auf einer grossen Platte hübsch anordnen.
 
Die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergiessen und einweichen. Falls Sie Reisnudeln nehmen, nach Packungsangabe gar kochen.
 
Alle vorbereiteten Zutaten auf dem Tisch anrichten. In die Mitte einen Feuertopf oder Fonduetopf stellen. Nun die Hühnerbrühe hineingiessen und während des ganzen Essens am Kochen halten. Jeder Gast bereitet sich seine Mahlzeit selbst und taucht die gegarten Bissen wahlweise in eine Sauce oder einen Dip (siehe extra Rezepte Soja-Dip mit Sesam, Ingwer-Dip, Scharfer Senf-Dip, Chilisauce und Pflaumensauce).
 
TIP: Die Brühe, die während des Essens immer konzentrierter wird, verteilt man zum Schluss in Suppenschalen, reichert sie nach Belieben mit gekochtem Reis und dem restlichen Fleisch und Gemüse an, würzt sie eventuell noch mit etwas Koriandergrün und geniesst sie als heisse Suppe, die auch noch das letzte freie Plätzchen im Magen angenehm füllt.
 
Quelle: meine familie & ich, Nr. 4/92; Spezialheft China-Küche erfasst: Sabine Becker, 11. Oktober 1997
 
,AT Sabine Becker ,D 10.03.1999 ,NI ** ,NO Gepostet von: Sabine Becker ,NO EMail: frosch@seerose.kristall.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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