Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7664

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Rinder-Senfbraten

( 4 Portionen )

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Zutaten

800 Gramm  Rindfleisch
    -- aus der Kugel
200 Gramm  Emmentaler Käse
    -- am Stück
2   Karotten
1 Scheibe  Schwarzbrot
30 Gramm  Butterschmalz
6   Pfefferkörner
    Salz
8 Essl. Mittelscharfer Senf
250 ml  Fleischbrühe
200 Gramm  Saure Sahne

   NACH EINER VERÖFFENTLICHUNG
    -- Erfaßt von Rene Gagnaux
 

Zubereitung

Emmentaler in Stifte schneiden und das Rindfleisch dicht damit spicken. Karotten schälen und in Scheiben schneiden, das Brot zerkrümeln.
 
Butterschmalz in einem Bräter erhitzen, Karottenscheiben, die Hälfte der Brotkrümel und Pfefferkörner darin kurz anbraten. Das Rindfleisch salzen und dick mit Senf bestreichen. In den Bräter geben und mit Fleischbrühe aufgießen. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. zwei Stunden schmoren, dabei hin und wieder begießen.
 
Am Ende der Garzeit das Fleisch herausnehmen und warm stellen. Die Sauce mit saurer Sahne und den restlichen Brotkrümeln verfeinern.
 
Dazu schmecken Salzkartoffeln und Wirsinggemüse.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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