Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7685

Rinderbrust auf Rotem Mangoldblatt

( 4 Portionen )

Zutaten


		RINDERBRUST AUF ROTEM MAN
1	kg	Rinderbrust
		Suppengemüse
1	Essl.	Sahne
4	Essl.	Butter, kalt
		Meerrettich, frisch
		-- gerieben
4	Scheiben	Mangold
400	Gramm	Grünkohl
		Salz
		Pfeffer - Savoir Vivre, 11

Zubereitung

Rinderbrust in Salzwasser mit Suppengemüse weichkochen.

Rinderbrust herausnehmen und warmstellen. Die Brühe ca. um die Hälfte einkochen, geschlagene Sahne und eiskalte Butter untermengen, mit Meerrettich abchmecken.

Mangold in Salzwasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken und trocknen. Grunkohl, gezupft, in Salzwasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken, trocknen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rinderbrust in Scheiben schneiden und auf den Mangoldblätter anrichten, den Grünkohl dazugeben und die Meerrettichsauce darübergießen.

Mit - zum Beispiel - Kartoffelgratin servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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