Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7687

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Rinderbuletten in Schinkenhülle

( 4 Portionen )

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Zutaten


   BULETTEN
1   Altbackenes Brötchen,
    -- entrindet
100 ml  Milch
1 Essl. Schalottenwürfel
1/2 Essl. Knoblauch, gehackt
20 Gramm  Butter
1   Ei
1 Essl. Petersilie, gehackt
400 Gramm  Rinderhackfleisch
    Salz, Chili
16 Scheiben  Schwarzwälder Schinken
8   Salbeiblätter
    Butterschmalz zum Braten

   SALAT
500 Gramm  Gegrilltes Gemüse (z.B.
    -- Paprikaschoten, Zucchini)
2   Schalotten, in Streifen
    -- geschnitten
1 Essl. Knoblauch, gehackt
  Etwas  Limettenöl
    Salz, Pfeffer
    Weisser Balsamico-Essig

   ZUM GARNIEREN
    Kleine Rosmarinzweige
 

Zubereitung

1. Brötchen in kleine Würfel schneiden und ohne Fett in einer Pfanne rösten. Milch dazugeben und Brötchen etwas ziehen lassen.
 
2. Schalotten und Knoblauch in Butter anbraten. Petersilie dazugeben, mitrösten. Schalottenmischung, Ei und Brötchen zum Hackfleisch geben, mit Salz, Chili würzen und alles glatt verrühren.
 
3. Für 1 Bulette je 2 Schinkenscheiben in eine kleine, gefettete Kuppelform legen. 1 grosses Salbeiblatt darauf legen, etwas Hackfleisch hineindrücken, Schinkenscheiben darüber klappen. Bulette aus dem Förmchen stürzen und restliche Buletten auf die gleiche Weise formen. Buletten etwas flach drücken und in heissem Butterschmalz langsam braten.
 
4. Gemüse mit Schalotten und Knoblauch mischen. Mit Öl beträufeln, mit Essig besprühen und mit Salz, Pfeffer würzen.
 
5. Buletten zusammen mit Gemüsesalat anrichten, mit kleinen Rosmarinzweigen garnieren.
 
http://www.3sat.de/3satframe.php3?url=http://www.3sat.de/geniessen/r ezepte/22063/index.html
 
,AT Christina Philipp ,D 22.08.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Geniessen auf gut
deutsch,
Kurzgebratenes vom Rind,
3sat 21.08.2001;
Lafers Küchen-Tipp
Erfasst von Christina
Phil

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