Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7688

Rinderchili mit Tofu

( 4 Portionen )

Zutaten

200	Gramm	Rinderlende
1/2	Teel.	Speisestärke Salz Pfeffer
2	Essl.	Sojasauce
1	Essl.	Sesamöl
1		Grüne Chilischote
1		Rote Chilischote
2		Frühlingszwiebeln
3	Essl.	Neutrales Öl
1	Teel.	Ingwer
		-- gehackt
1	Teel.	Knoblauch
		-- gehackt
1	Teel.	Szechuanpfeffer
1	Teel.	Zucker
125	ml	Hühnerbrühe
2	Essl.	Sherry
		-- oder Reiswein
150	Gramm	Tofu
		Koriandergrün

Zubereitung

Fleisch zuerst in feine Scheiben, dann in feine Streifen und zuletzt in winzige Würfel schneiden. Mit Stärke, Salz, Pfeffer, Sojasauce und dem Sesamöl durchmischen und marinieren laßen, bis alles weitere erledigt ist.

Die Chilischoten entkernen und fein hacken, ebenso die Fühlingszwiebeln.

Das Öl im Wok erhitzen. Ingwer und Koblauch dazugeben, sofort das marinierte Fleisch und unter starkem Rühren anbraten. Dabei die Chilis, die Frühlingszwiebel, die im Mörser zerdrückten Szechuanpfefferkörner hinzufügen. Sherry und Brühe in den Wok geben.

Den Tofu in 3 cm große Würfel schneiden und in den Wok legen. Danach nur noch sachte am Wok rütteln. 2-3 Minuten braten.

Mit Koriandergrün reichlich bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Gepostet:
Rainer Hübenthal
2:2461/153.14 - 22.05.94

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