Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 77

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Apfel-Hähnchenkeule

( 1 Rezept )

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Zutaten

375 ml  Weißwein
    -- trocken
4 klein. Äpfel
    -- feinsäürlich würzig
4   Hähnchenkeule
250 Gramm  Zwiebel
2 Teel. Speisestärke
1 Teel. Zimt
5 Essl. Butter
2 Essl. Creme fraiche
2-3 Essl. Haselnüsse (grob
    -- gehackt, in einer
    -- beschichteten Pfanne
    -- fettfrei geröstet)
    ; Salz, Pfeffer
    -- weiss
    Curry
 

Zubereitung

Weißwein und Zimt mischen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben in die Weinmischung schneiden. Zwiebeln abziehen und würfeln. Gewaschene, abgetrocknete Hähnchenkeulen mit Salz, Curry und Pfeffer einreiben.
 
Butter im Schmortopf erhitzen. Hähnchenkeulen rundherum goldbraun anbraten. Anschließend warmstellen. Gehackte Zwiebeln ins Bratfett geben, goldgelb backen. Apfelmischung zugeben. Leicht salzen und pfeffern. Hähnchenkeulen drauflegen. Im geschlossenen Topf ca. 25 Min. bei geringer Hitze schmoren. Keulen anrichten. Apflegemüse mit angerührter Speisestärke binden. Gehackte Haselnüsse und Creme fraiche unterheben. Abschmecken. Gesondert zu den Hähnchenkeulen servieren.
 
Dazu paßt: Reibekuchen oder Kartoffelmedaillons.
 
(WGDH)
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Erfaßt *RK* 29.04.01 von
Ilka Spiess

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