Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7707

Rinderfilet in Folie

( 4 Portionen )

Zutaten


		RINDERFILET IN FOLIE
800	Gramm	Rinderfilet
2		Knoblauchzehe
2	Essl.	Öl
		Thymian
		Majoran
		Rosmarin
		Salz
		Pfeffer
4		Kartoffeln
2		Zucchini
10	Gramm	Grüne Bohnen
4	klein.	Frühlingszwiebeln
8	klein.	Möhren
100	Gramm	Zuckerschoten
1	Pack.	B'chamelsauce
4	Essl.	Crème double
1/2	Bund	Schnittlauch

Zubereitung

Die Knoblauchzehen schälen und halbieren. Das Rinderfilet mit dem Knoblauch einreiben, salzen und pfeffern. Ein passendes Stück Alufolie mit Öl bestreichen und die Käuter aufstreuen. Die Alufolie rund um das Fleisch fest schließen. Den Ofen vorheizen und das Filet 30 Minuten bei 225øC darin braten, dann herausnehmen und 10 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in Salzwasser garen. Geputzte Bohnen und Möhren in 5-7 Minuten bißfest kochen. Frühlingszwiebeln und Zuckerschoten ebenfalls putzen und einige Minuten blanchieren.

Die B'chamelsauce zubereiten, den Fleischsaft aus der Alufolie mit verwenden. Crème double unterrühren und mit Schnittlauchröllchen abschmecken. Auf vorgewärmten Tellern mit Fleisch und Gemüse anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Lukullus
erfa t von:
Michl Bromberg

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