Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7713

Rinderfilet mit Basilikum und Serrano-Schinken Gefüllt

( 1 Rezept )

Zutaten

400	Gramm	Rinderfilet
1		Schalotte
		-- fein gehackt
2	Essl.	Serranoschinken
		-- fein
		-- gehackt
1		Basilikumstrauss
1		Knoblauchzehe
		-- gehackt
125	ml	Portwein
3	Essl.	Butter

Zubereitung

Rinderfilet in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden, pfeffern und salzen. Mit einem schmalen Messer ein kleines Loch einstechen und horizontal einen Fünfmarkstück grossen Hohlraum wie eine Tasche in die Scheiben schneiden.

Schalotte, Knoblauch und Schinken in einer Pfanne in Butter anschwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen, gehackten Basilikum zugeben, alles gut vermischen und in die Filetscheiben füllen.

Filets wieder in Form drücken und in Butter langsam braten. Mit dem Portwein ablöschen und mit etwas Butter zur Sauce binden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
Koch - Kunst
mit Vincent Klink

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