Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7718

Rinderfilet mit Granatapfelkernen

( 4 Personen )

Zutaten

100	Gramm	Rosinen
2	Essl.	Rum
400	Gramm	Rinderfilet
		Schwarzer Pfeffer aus der
		-- Mühle
20	Gramm	Butter
		Salz
		Alufolie
1	Kopf	Eichblattsalat
4	Teel.	Himbeeressig
1		Granatapfel
1	Becher	(150 g) Creme fraiche

Zubereitung

Die Rosinen in ein kleines Schälchen geben, mit Rum übergießen und zugedeckt einige Stunden ziehen lassen. Das Rinderfilet mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und auf den Rost über der Fettpfanne legen. Butter zerlassen und das Filet damit einpinseln. Rinderfilet bei 200 Grad (Gasherd: Stufe 3/Umluft: 180 Grad) 25 - 30 Minuten braten. Das Fleisch salzen, in Alufolie wickeln und 10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Eichblattsalat vorbereiten, auf 4 Teller verteilen und mit dem Himbeeressig beträufeln. Den Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen. Die Rosinen abtropfen lassen und die Creme fraiche schaumig aufschlagen. Rinderfilet in hauchdünne Scheiben schneiden, auf dem Salat anrichten und mit den Granatapfelkernen und den Rosinen bestreuen. Creme fraiche und Toastbrot dazu reichen. Zubereitungszeit ca 50 Minuten (ohne Wartezeit)
:Stichworte : Fleisch
:Quelle : Buch
:Quelle : Erfasst *RK* 16.09.02 von
:Quelle : Michael Staib
:Fingerprint : 24706032,-2010096848,Kalorio

Quelle

Buch

Erfasst von Michael Staib am 16.09.2002

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